miércoles, 13 de mayo de 2020

La sal amazónica rosada


Con 99.6% de pureza
Desde el mágico valle de Mishquiyacu del departamento de San Martín, nos llega esta sal de alta calidad y pureza. Se extrae de las minas de sal de Pilluana, ubicada en la cuenca del río Huallaga, donde hay identificadas 18 minas distintas, con tres tipos de sal: rosada, blanca y negra. Como apreciarás en el video se extrae en forma de rocas de gran tamaño, que son limpiadas y lavadas, y que en el proceso se reducen a tamaños menores, para finalmente llegar al gránulo más fino para ser usada, como sal de cocina y de mesa. Además de la diversidad de minerales que contiene y que le da propiedades antiinflamatorias y depurativas también se diferencia con las sales: marina y de mesa yodada, porque no tiene tratamiento químico de secado ni adición de yodo, lo que la hace más saludable.



Las poblaciones amazónicas originarias además de su uso cotidiano  como condimento básico, lo usaban para la conservar alimentos, como  ingrediente en la elaboración de pócimas para curar enfermedades y en los diferentes rituales que  realizaban; motivo por el que la sal  tenía un papel importante en el aspecto económico como medio de intercambio de productos que abundaban en otros lugares. Actualmente en la Amazonía, para salar carnes y en especial el tacacho se sigue usando el cachimazo, bloque de sal de aproximadamente un kilo que se da forma con machete, otorgando un sabor especial.

Beneficios de la sal amazónica

Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre: Ayuda en los problemas de la piel: Al contener zinc, ayuda en la curación de los tejidos y  a  la cicatrización. Ayuda a prevenir el acné regulando la actividad de las glándulas. Al contener cromo, el cual es  el ingrediente activo en GTF (Factor de tolerancia de glucosa), la sustancia que es necesario en la insulina para llevar a cabo su función de estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Una dieta baja en cromo, produce efectos de baja energía física y mental, irritabilidad, síndrome de fatiga crónica  e  hipoglucemia son síntomas de cantidades insuficientes de cromo.

Contra la fatiga y falta de concentración: Al contener potasio  impide la   causa de las  enfermedades  del corazón, el síndrome de fatiga crónica y la falta de concentración, trastornos de sueño etc.

Sistema inmunológico saludable y funciones enzímáticas bien reguladas: El zinc que contiene  promueve un sistema inmunológico saludable y la curación de heridas.

El Zinc es el mineral más importante en lo que respecta al equilibrio de las funciones enzimáticas   en el sistema  hormonal  en el cuerpo.  Más de 200 enzimas contienen zinc. Las hormonas sexuales, hormonas del timo, la  insulina y hormona de crecimiento también dependen del  zinc.

Contra calambres y espasmos musculares: El potasio que contiene alcaliniza  el interior de nuestras células. Incluso es el mejor balance ácido alcalino en la sangre, una persona puede sufrir de  acidosis (demasiada acidez) dentro de las células si hay una deficiencia de potasio. Los estudios de salud muestran que los calambres musculares se materializan cuando un músculo se usa en exceso y / o el cuerpo carece de líquidos y minerales como potasio, sodio, calcio o magnesio.  La sal amazónica contiene estos minerales y otros más que ayudan a su prevención.

Ayuda a la digestión: Los cristales de la sal, sirven como ayuda para la digestión y ayudan a que la comida pase libremente a través del tracto intestinal y al estimular las glándulas que son responsables de la producción de jugos digestivos. Esta  sal también estimula el ácido clorhídrico en el estómago, así como una enzima que digiere la proteína que ayuda a una mayor descomposición de los alimentos a cambio de sus nutrientes. También estimula las secreciones del tracto intestinal y el hígado, ayudando al proceso de digestión.

Mantiene un balance adecuado de pH en el cuerpo: El poder de concentración del ion  Hidrógeno sirve como un punto de referencia de la alcalinidad o acidez de sus células en su cuerpo.
Las células de nuestro cuerpo necesitan estar en una condición ligeramente alcalina (con baja acidez)  para funcionar de manera óptima y una buena ingesta de cristales de sal Amazónica, con su completa composición de minerales, puede ayudar a llevar el pH corporal a sus niveles ideales e igualar la ingesta de líquidos dentro y alrededor de las células del cuerpo, ayudando en la eliminación de grandes cantidades de metales como el plomo peligroso, mercurio, arsénico.

Fuentes
https://journals.openedition.org/bifea/7819?lang=en



domingo, 15 de marzo de 2020

¿Cómo rescatar la amazonía peruana?

La amazonía peruana es un "gran parque" en el que todos los días se talan miles de árboles y mueren miles de especies. Sin embargo, no nos sentimos lo suficientemente conectados con lo que sucede en la Selva peruana, y no nos genera mayor indignación.
En esta charla, Javier explora de qué forma se logra inculcar una educación medioambiental y la importancia de lograrlo.

Javier Velásquez dedica su vida al rescate, rehabilitación y liberación de mamíferos acuáticos y fauna silvestre en peligro, además de cultivar en los niños el amor por la naturaleza a través de la educación ambiental.


martes, 7 de enero de 2020

Tráfico de fauna en Perú

En la Amazonía peruana hay un abanico gigante de lugares y rutas para el tráfico de especies silvestres. Según el Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre (Serfor) existen por lo menos 56 distritos, en 35 provincias de 14 departamentos en los que se capturan animales para ser comercializados de manera ilegal dentro y fuera del país.



La Bodega Amazónica  retorno.

sábado, 12 de octubre de 2019

Deleite culinario

La gastronomía amazónica es diversa; rica en cultura y sabores. Si existe una frase para describir la variada cocina del oriente peruano, esa frase es “deleite culinario” y es que la cocina de nuestra Amazonía nos brinda una gran variedad de platos exóticos, por sus delicias como la carne de res, de aves, de pescado, de cordero y de cerdo. El arte culinario del oriente es exótico y la biodiversidad de sus recursos parece infinita así como generosa.

La chonta que se obtiene de las palmeras, es un producto básico de la cocina amazónica y se utiliza para hacer ensaladas y acompañan a las diversas carnes como la de res, aves, pescado, cordero y otras especies del monte, como el majaz, muy conocido en la zona por su rico sabor y escasa grasa.

Para quienes creían que la comida amazónica y la marina solo podían ser ingeridas en horas del almuerzo, hay restaurantes en Lima donde se puede romper estos mitos.

Y porque sabemos que el peruano es de buen diente y que cuando de comida se trata quieren saberlo todo, en “Al Sexto Día” le traemos un datito gastronómico nocturno que estamos seguros le encantará y sobre todo disfrutará.

Ver programa de TV  “Al Sexto Día”

https://youtu.be/DPiMajaosbs 

miércoles, 7 de agosto de 2019

Aceite de palma – La muerte de la selva

El aceite de palma es omnipresente – está en nuestra comida, cosméticos, productos de limpieza y en el tanque de nuestros automóviles. Proporciona grandes beneficios a grandes empresas y roba la tierra y el sustento al pequeño campesino. Desplazamientos, talas de selva y extinción de especies son las consecuencias de nuestro consumo de aceite de palma.


¿Cómo se ha podido llegar a este punto? ¿Qué podemos hacer para proteger a las personas y la naturaleza?

El punto de partida – La selva en el tanque y en el plato
Con 66 millones de toneladas por año, el aceite de palma es el aceite vegetal que se produce en mayor cantidad. Actualmente, las plantaciones de palma se extienden sobre 27 millones de hectáreas de tierras. En una superficie del tamaño de Nueva Zelanda, las selvas, las personas y animales quedan sometidas a la expansión de estos „desiertos verdes“.
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Su bajo precio en el mercado global y su fácil procesamiento industrial han permitido que en la actualidad, uno de cada dos productos industriales de supermercado lo contengan entre sus ingredientes. Además de en las pizzas congeladas o precocinadas, galletas, y margarinas, el aceite de palma se encuentra también en las cremas corporales, jabones, maquillajes, velas y detergentes.

Lo que casi nadie sabe: actualmente en la Unión Europea se utiliza 61% por ciento del aceite de palma en la producción de energía -51% (4,3 millones de toneladas) para la producción de biodiésel y 10% (0,8 millones de toneladas) en centrales eléctricas para la producción de electricidad y calor.

En España en 2017 se utilizaron 1,2 millones de toneladas de aceite de palma para produccir biombustibles. El país importó un total de 1,7 toneladas de aceite de palma.

La desacertada política de energías renovables de España y de la UE es una causa importante de la deforestación de las selvas tropicales. La Directiva de Energías Renovables que rige desde 2009 prescribe una mezcla obligatoria de agrocombustibles en el la gasolina y en el diesel.

Repetidamente, ecologistas, defensores de derechos humanos, comunidad científica y recientemente también miembros del Parlamento Europeo exigen excluir el aceite de palma de los agrocombustibles y las centrales de producción energética desde 2021 -sin éxito. El 14 de junio de 2018, los estados miembro decidieron seguir permitiendo el uso del aceite tropical de palma como, bioenergía“ hasta 2030.

Las consecuencias – La muerte

En la humedad de los cálidos trópicos en torno a la línea del ecuador se encuentran las condiciones óptimas para el crecimiento de la palma aceitera. En el sudeste de Asia, Mesoamérica y África se talan y queman día a día amplias superficies de selva para hacer espacio a las plantaciones. Así se emiten grandes cantidades de gases de efecto invernadero en la atmósfera, que son dañinos para el clima. Indonesia, el principal país productor de aceite de palma fue en 2015 en parte responsable en mayor medida que los Estados Unidos de las emisiones de gases de erecto invernadero. El CO2 y las emisiones de metano son la causa de que el biocombustible de aceite de palma sea tres veces más dañino para el clima que el combustible fósil.

Pero no sólo se resiente el clima: con los árboles desaparecen especies animales en peligro de extinción como los orangutanes, los elefantes pigmeos de Borneo y los tigres de Sumatra. A menudo, el pequeño campesinado y los pueblos indígenas que desde hace generaciones viven en los bosques y los protegen sufren desplazamientos brutales. En Indonesia existen más de 700 conflictos por la tierra en relación con la industria de la palma aceitera. También en las plantaciones clasificadas como „sostenibles“ o „bio“ hay cada vez más violaciones de derechos humanos.

Los consumidores conocemos poco de todo esto. Nuestro consumo diario de aceite de palma tiene consecuencias negativas directas para nosotros: en el aceite de palma refinado hay grandes cantidades de ésteres de ácidos grasos perjudiciales para la salud, que dañan el material genético y pueden producir cáncer.

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La solución – Revolución en el tanque y en el plato

Sólo quedan 70.000 orangutanes en los bosques del sudeste de Asia. La política de biocombustibles lleva a los simios cada vez más al borde de la extinción: cada nueva plantación de aceite de palma destruye un poco de su hábitat. Para ayudar a estos parientes cercanos nuestros, debemos presionar a los políticos. Pero también se puede hacer mucho en nuestro día a día.

Estos sencillos consejos ayudan a reconocer el aceite de palma, a evitarlo y a rechazarlo:
Cocinar y decidir: alimentos producidos localmente, ingredientes frescos, mezclados con un poco de fantasía hacen sombra a cada producto industrial preparado (de los que contienen aceite de palma). Para cocinar se pueden utilizar aceites tradicionales como el de coco, girasol, maíz o lino.
Leer la letra pequeña: desde diciembre de 2014, en los paquetes de los alimentos es obligatorio indicar si un producto contiene aceite de palma. En cosméticos y productos de limpieza se esconde el devorador de selvas bajo una multitud de términos químicos. Investigando en internet se pueden encontrar más o menos fácilmente alternativas libres de aceite de palma.
La clientela siempre tiene la razón: ¿Qué productos libres de aceite de palma me ofrece? ¿Por qué no tiene productos a base de aceites de producción local? Preguntando al personal y escribiendo cartas a los fabricantes de los productos, las empresas se preocuparán más por la aceptación de sus productos. La presión pública y la conciencia creciente en torno al aceite de palma ya han impulsado a algunos fabricantes a evitar el aceite de palma, al menos en algunos países europeos como Alemania o Italia, donde recientemente se ha tematizado mucho esta cuestión.
Transporte público en lugar de coche: siempre que sea posible, caminar, ir en bici o en transporte público.
Informarse y difundir lo aprendido: economía, negocios y política nos quieren hacer creer que los biocombustibles son amigables con el medio ambiente y las plantaciones de palma pueden ser sostenibles. Salvalaselva.org informa sobre las consecuencias de la expansión de las plantaciones de palma y las campañas pueden difundirse fácilmente en todas las redes sociales.

Además:
Peticiones y presión política: las peticiones online ayudan a presionar a los políticos responsables de las políticas de biocombustibles e importaciones.
Hacer ruido: manifestaciones y acciones directas creativas en la calle llaman la atención de la gente y de los medios. Así también crece la presión sobre los políticos.
Chema Caballero El Pais.com

domingo, 19 de agosto de 2018

Expo Café Villa Rica 2018 vuelve a Lima este jueves 23

Del jueves 23 al domingo 26 de agosto la Plazuela del Teatro Municipal de Lima (jirón Ica 377) vuelve a acoger a la Expo Café Villa Rica 2018, a fin de promover el consumo interno de este exquisito grano, que al ser rico en antioxidantes ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, a contrarrestar la diabetes y mejorar la concentración.

La actividad se desarrolla en el marco del Día Nacional del Café Peruano. Los visitantes podrán degustar más de 20 variedades del café de origen Villa Rica (Oxapampa-Pasco), considerado como uno de los más finos del mundo. El ingreso será libre desde las 9 am hasta las 8 pm.

Estarán presentes caficultores villarricenses ganadores de premios nacionales e internacionales, como el Concurso de Cafés Tostados al origen de la Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas AVPA-Francia. Brindarán además dulces, manjares, licores, postres y cosméticos hechos con café así como también miel, mermeladas y artesanías.

Los visitantes nacionales y extranjeros podrán tomarse “selfies” junto a la Cafetera Gigante del Mundo con Premio Récord Guinness por medir más de cuatro metros de altura. Esta pieza única, será trasladada a Lima desde la plaza del distrito de Villa Rica, ubicado en Reserva Mundial de Biósfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha (Pasco), donde el 90% de la población se dedica a la caficultura.

El encuentro es organizado por la Cámara de Turismo, Producción y Ecología de Villa Rica, la Municipalidad de Villa Rica y la Municipalidad Metropolitana de Lima. Estarán presentes las marcas Don Luis, Don Ashuko, Aneczú Villa Rica Perú, Ucumari, Activa Café, Quero, Kaffee, Chasca,Cosecha de Oro, El Colibrí, Kere´ma, Posholl, Café Huerta, Café Aroma de Montaña, San Antonio, Café Monteutz, La Requia, Chihuaco, Yane Coffee y Kárdamom, De los Ríos su Café, Catleya, Yanachaga-Chemillén, Cunavir, entre otros.

Por octavo año consecutivo, la Expo Café permitirá difundir las bondades de este grano selecto gourmet premium que hoy compite en los grandes mercados internacionales con los cafés especiales de Costa Rica, México, Brasil, Panamá y Colombia, sobre los 84 puntos de rendimiento en taza, afirma Andrea Flores, presidenta de la Cámara.

Destacó que la Expo Café contribuye al desarrollo sostenible de los caficultores peruanos que se esfuerzan por mantener en alto la calidad de los cultivos, a pesar de los efectos del cambio climático, la roya, la caída del precio internacional por debajo de los costos de producción y otros factores externos que provocaron la caída de las exportaciones en 22% en el primer semestre del 2018.

Por ello, el gerente de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Lima, Cristian Rosenthal,
comentó que a través de la Expo Café se incentiva el consumo interno y la mejora de la calidad de vida de las familias caficultoras así como a la generación de empleo y producción sostenible.

Este año, se incidirá en la enseñanza de la cata y preparación del café pasado así como sus beneficios para la salud, por lo que habrá talleres gratuitos a cargo de la Asociación de Baristas Arte Bar Café, que también orientará sobre cómo instalar o mejorar una cafetería.

Se instalará el laboratorio de control de calidad y tostaduría Moali con una mesa de catación para los dueños de establecimientos que quieran probar las muestras de los productores y participar en ruedas de negocios.

Se presentarán bailarines villarricenses que enseñarán la Danza del Café y se ofrecerá el tradicional “Torneo de Cintas con Caballito de Palo” para la alegría de grandes y chicos.

El viernes 24 será la ceremonia central a las 11:00 horas con ocasión del Día del Café Peruano y la celebración de los 100 años de la llegada de los primeros granos a Villa Rica.

Andina: NDP/RRC




domingo, 12 de agosto de 2018

Somos segundo país productor de café orgánico del mundo



Ante empresarios, organizaciones y productores cafetaleros, así como periodistas y compradores internacionales, el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Roger Valencia, presentó la marca “Cafés del Perú” (Coffees from Peru) con la finalidad de contribuir al posicionamiento a nivel global de este importante producto nacional.

“Con este lanzamiento nacional e internacional se busca posicionar el café peruano con marca propia, como un producto de calidad diferenciado y reconocido en todos los mercados”, detalló Valencia Espinoza, durante su presentación en el marco de la feria Expoamazónica Ucayali 2018, que se realiza del 9 al 12 de agosto en la ciudad de Pucallpa.


Detalló que esta marca representa a todos los tipos de cafés que se producen en el territorio peruano y que se caractericen por su alta calidad.


La marca se ha diseñado considerando la diversidad del territorio en donde se desarrolla, que va desde los 600 hasta los 1,800 m.s.n.m. Asimismo, se ha tomado en cuenta la especialidad y la trazabilidad, aspectos que, además de sus cualidades organolépticas intrínsecas, hacen que sean una bebida muy demandada por los consumidores más exigentes.


La marca busca que el café peruano pueda envolver al consumidor con la historia del producto que se conecta con la riqueza cultural y la biodiversidad del Perú, que permite la presencia de muchos sabores, aromas y variedades y que además tiene un fuerte componente social, ya que su producción involucra a casi medio millón de familias de diferentes zonas del país.
Fuente: Diario Voces de Tarapoto

lunes, 6 de agosto de 2018

EXPO AMAZÓNICA UCAYALI 2018: anuncian preparación de la tableta de chocolate más grande del mundo



Lugar: 
Sede Campo Ferial de Yarinacocha, Pucallpa - Ucayali
Fecha: 
Del 9 al 12 de agosto del 2018



La octava edición de la feria ExpoAmazónica, el evento de negocios más importante de la amazonía peruana, buscará batir el récord Guinness de degustación de chocolate más grande del mundo. Para lograrlo, se emplearán 500 kilos de cacao de fino aroma de la región Ucayali, para la elaboración de 3 mil tabletas de chocolate en tres presentaciones.

Organizadores del evento amazónico, señalaron que el objetivo de esta actividad es promover el consumo del verdadero chocolate, conforme a las normas técnicas, y mostrar a los mercados internacionales la variedad de cacao fino de aroma de la región.
Por otro lado, informaron que durante el ExpoAmazónica se generarán 10 mil toneladas de dióxido de carbono. Es por ello que, mediante una alianza con SERFOR CAF, AIDER, y a Althelia Climate Found se comprarán bonos de carbono certificados de comunidades nativas asentadas en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional Sierra del Divisor.

Organizador: Gobierno Regional de Ucayali
                       Ministerio de Agricultura
                       Ministerio del Exterior y Turismo
                       USAID
Programa: https://expoamazonica.com/programa-expoamazonica/

Material Informativo Expo Amazónica 2018
Participantes
  • Productores regionales
  • Proveedores de equipos, maquinarias
  • Operadores de turismo, agencias, lineas, hoteles, etc.
  • Proveedores de insumos y tecnología aplicada
  • Grandes filiales con operaciones en la Selva
  • Restaurantes
  • ONG's e instituciones relacionadas al desarrollo
  • Gobiernos no regionales
Informes
Teléfonos: (511) 711-9164 / cel: 946 574 004
Horario: 9:00 am - 6:00 pm
Correo electrónico:  comercial@sdn.com.pe

Regresar a:  http://www.labodegaamazonica.com/
          La Bodega Amazónica

viernes, 3 de agosto de 2018

¿Qué es un Ecosistema?



Ecosistemas  Amazónicos


La Cuenca Amazónica es un territorio que abarca una diversidad de ecosistemas. Se considera como la mayor reserva de biodiversidad del mundo. Ocupa el 40 % del territorio de América del Sur y el 5 % de la superficie del planeta.

No debemos entender a la cuenca amazónica como una extensión monótona u homogénea de árboles; por el contrario, debemos entenderla como una red de paisajes y ecosistemas diversos que proporcionan a cada zona sus características primordiales y particulares. Este mosaico único le da al área su riqueza biológica e importancia mundial.



Ecosistemas de Varzea:

Aguajales
Bosques inundables
Bosques aluviales
Ecosistemas de Tierra Firme:
Bosques de colina
Bosques de meseta
Bosques de montaña
Bosques de podocarpus
Bosques de galería
Bosques de neblina
Bosques de sucesión
Bosque cerrado aislado

Ecosistemas acuáticos:
Lagos
Cochas
Ríos de aguas claras
Ríos de aguas blancas
Ríos de aguas negras
Riachuelos
Quebradas
Cascadas

Ecosistemas de Tierra Firme:
Bosques de colina
Bosques de meseta
Bosques de montaña
Bosques de podocarpus
Bosques de galería 
Bosques de neblina
Bosques de sucesión
Bosque cerrado aislado


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       LA BODEGA AMAZÓNICA